Vad är skillnaden mellan en cream puff och en profiterole?
Vad är skillnaden mellan en cream puff och en profiterole?

Video: Vad är skillnaden mellan en cream puff och en profiterole?

Video: Vad är skillnaden mellan en cream puff och en profiterole?
Video: Слойка с кремом "Crack Buns" (Choux au Craquelin) - Food Wishes 2024, Mars
Anonim

De skillnad mellan Profiteroles , Éclairs och Krämpuffar är det Profiteroles är frusna och de andra inte. Alla kan fyllas och toppas på samma sätt. När man gör Profiteroles , efter att de är svalna från bakning, fyll med vispad eller bakelse grädde , eller till och med is grädde , frys sedan.

När det gäller detta, vad är skillnaden mellan en eclair och en cream puff?

Bortsett från formen, den viktigaste skillnad mellan a gräddpuff , som är rund, och en eclair , som är avlång, är att du fyller krämpuffar med rakt vispad grädde och pudra topparna med konditorsocker istället för choklad.

Dessutom, hur långt i förväg kan man göra gräddpuffar? Cream Puff Kockens anteckningar Om du vill förvara det obakade krämpuffar i mer än några timmar, överför bara det fasta ämnet puffar från pannan till en märkt blixtlåspåse och pressa ut så mycket luft som möjligt. De kommer att baka bra direkt från frysta i upp till 6 veckor.

Varför töms mina krämpuffar på det här sättet?

Orsaken är nästan alltid överskott av inre fukt. Ställ in puffar på ett galler för att svalna och stick ett litet hål i toppen av varje med ett spett för att släppa ut överflödig ånga som kan få dem att kollapsa. En solid yttre skorpa kommer hålla dessa små ventilationshål från tömning de puffar som stickade ballonger.

Varför svällde inte mina krämpuffar?

För mycket fett och det kommer att störa glutenproduktionen, och din krämpuffar kommer att kollapsa. Följ receptet noga! Vatten- och smörblandningen måste koka innan du lägger till fler ingredienser eftersom värmen är nödvändig för att svälla stärkelsegranulerna i mjölet.

Rekommenderad: