Varför behöver du citronsaft i sylt?
Varför behöver du citronsaft i sylt?
Anonim

Det finns en annan anledning citron juice läggs till de flesta sylt recept: för säker konservering och för att förhindra tillväxt av bakterier. Att sänka pH-nivån innebär att burkar kan förslutas i ett vanligt kokande vattenbad inom rimlig tid (ibland så lite som 10 minuter).

På samma sätt kan du fråga dig, vad kan jag använda istället för citronsaft i sylt?

Kalk juice Kalk juice är bäst ersätta citronsaft , som det kan användas som en-till-en-ersättning och har en mycket liknande smak och syranivå (5). Faktum är att när man konserverar eller konserverar mat är det idealiskt ersätta citronsaft eftersom det har en liknande pH-nivå.

På samma sätt, kan du använda citronsaft på flaska för att göra sylt? Även hög syra citron - olika sorter burk variera i syranivå; citronsaft på flaska har standardiserad surhet; det är därför det behövs konservering av tomatprodukter citronsaft på flaska , medan sylt kan använda på flaska , färsk eller annan syra.

Angående detta, innehåller citronsaft pektin?

Citron juice inte faktiskt innehålla några pektin (eller så är den väldigt låg pektin ), men surheten samverkar med sockret för att gelé pektin . Citron skal, märg, hinnor och frön är alla höga pektin , dock, så om du kan hitta ett recept som använder dessa - blåbärsmarmelad, till exempel - kan du ha tur.

Behöver du vattna badsylt?

Huruvida geléer och sylt är säkra att äta och hur länge de håller beror delvis på om de är förseglade på rätt sätt. Bearbeta sylt och gelé i en kokande vatten bad för att förhindra mögeltillväxt.

Rekommenderad: